فطائر الجبن للشاي: طعمها أفضل!


الفطائر كانت دائما شعبية في كل منزل تقريبا. هذا الطبق الروسي الأصلي يرمز بين السلاف بالشمس والربيع والدفء ، وهذا هو السبب في إعداد الفطائر في كل منزل. هناك العديد من الخيارات والوصفات لهذا الطبق ، بعضها كلاسيكي وغير معقد ، ولكن هناك العديد من الخيارات الخاصة والمالحة. تشمل هذه الأطباق اللذيذة فطيرة الجبن ، التي تتميز بطعم دقيق وفي نفس الوقت طعم غير عادي.

فطائر الجبن مع الأعشاب والثوم: وصفة كلاسيكية

تعتمد الوصفة الكلاسيكية لصنع فطيرة الجبن على استخدام الجبن والثوم. يمكن للمضيفة تخزين هذه الفطائر مع أي منتج من الجبن ، واختيار الصنف المفضل. من السهل طهيها ، ولكن مع الطبق الماهر يمكنك مفاجأة حتى أكثر الضيوف تطلبًا.

لتحضير هذه الفطائر بالجبن ، يجب تحضير المكونات التالية:

  • 1 كوب من الحليب ؛
  • زبدة حسب الرغبة
  • بيضة دجاج - 2 قطعة؛
  • ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
  • دقيق - 1 كوب ؛
  • فص ثوم.
  • الجبن الصلب - 150 غرام ؛
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
  • الخضروات البقدونس.

من أجل طهي فطائر الجبن ، يجب مراعاة التسلسل التالي:

  1. الجبن مطحون باستخدام مبشرة ناعمة ، ويتم غربلة الدقيق من خلال غربال.
  2. أعشاب مغسولة وجافة مفرومة بسكين.
  3. يفرم الثوم ، ويخفق البيض مع السكر والملح في رغوة قوية.
  4. يتم إدخال الحليب الدافئ في خليط البيض ، يعجن جيدا.
  5. أدخل الدقيق ومسحوق الخبز ، واخلطي مرة أخرى ، وقدم الجبن والثوم والأعشاب المفرومة.
  6. يضاف زيت عباد الشمس إلى الخليط ويعجن.
  7. يتم تشحيم المقلاة الساخنة مرة واحدة بالزيت وتُقلى جميع الفطائر عليها من وجهين. وكقاعدة عامة ، لا تحترق هذه الفطائر ، ولكن إذا كان هذا الإزعاج لا يزال يتجلى ، فيمكنك تشحيم المقلاة بنصف البصل المقطوع. هذا لن يضر الطبق النهائي ، لأن الفطائر نفسها لها نكهة خفيفة من الثوم.
  8. فطيرة ساخنة إزالتها من النار لطخت مع الزبدة المذابة.

على الرغم من حقيقة أن هذه الفطائر غير محلاة وذات نكهة خفيفة من الثوم ، يوصي خبراء الطهي بتقديمها مع الشاي الساخن الحلو.

فطيرة الجبن بسيطة: وصفة سريعة

فطيرة بسيطة مع الجبن يمكن أن تكون الأساس للعديد من الأطباق ، بما في ذلك تلك الاحتفالية. يمكنك تقديم هذه الفطائر كطبق مستقل للشاي أو القهوة ، ويدعي خبراء الطهي أنهم في انسجام مع الخضار والفواكه ، ومضافات مختلفة. يسميهم خبراء الطهي بفطائر الجبن والبيض بسبب قوامهم الخفيف ومذاقهم الرائع.

لهذا الطبق يجب إعداد:

  • الجبن الصلب - 150 غرام ؛
  • الحليب - 3 أكواب ؛
  • 100 غرام من السكر.
  • 2½ كوب دقيق
  • 5 بيضات.

تسلسل الطبخ:

  1. يخلط الدقيق المنخل بالسكر.
  2. يتم تحريك البيض إلى الخليط واحدًا تلو الآخر ، أثناء العجن تمامًا.
  3. إدخال الحليب في تيار رقيقة ، إضافة الملح والجبن المبشور.
  4. يتم تسخين المقلاة بالتساوي مع الزبدة ، والفطائر مقلية على كلا الجانبين.
  5. في فطيرة ساخنة ، يمكنك وضع الحشوة على الفور ، صب القشدة الحامضة ، صلصة الجبن.

يتم تقديم الجدول الساخنة. لتعزيز الذوق ، يمكنك أن تشحم فطيرة من الأعلى مع الجبنة المذابة وترش بالأعشاب.

فطائر الجبن الكفير: وصفة الخصبة المورقة

يقارن معظم عشاق فطيرة الجبن مذاقهم مع مذاق البيتزا الإيطالية ، حيث تثير ملاحظة نكهة الجبن فيها مثل هذه الجمعيات. يوصي خبراء الطهي بإعدادهم في اللبن ، وفي هذه الحالة يصبحون نحيفين ، ويمكن أن يكونوا متموجين حسب الوصفة. ينصح أولئك الذين يحبون الفطائر الرائعة لجعلها على الكفير.

يتم تحضير فطائر جبن الكفير على أساس المكونات:

  • 600 مل من الكفير.
  • 2 كوب دقيق
  • 3 بيضات
  • بضع ملاعق كبيرة من السكر.
  • ½ ملعقة صغيرة من الصودا.
  • ملح حسب الرغبة
  • 100 غرام من الجبن الصلب ؛
  • حفنة من البصل الأخضر
  • زيت عباد الشمس لمعالجة المقلاة.

تسلسل تحضير فطائر الجبن:

  1. يتم إدخال بيضة واحدة في الكفير ، وتُخفق جيدًا ، ويُضاف السكر والملح ويُخلط.
  2. يتم إدخال الدقيق المنخل ، خلط باستمرار الخليط ، يضاف الصودا.
  3. تقطيع البصل الأخضر ، صر الجبنة على مبشرة خشنة.
  4. يتم تقديم الجبن والبصل في مزيج الفطيرة المخلوط.
  5. يتم تسخين المقلاة المسخنة بالزيت ، وتُسكب العجينة في أجزاء صغيرة ، ويُسمح لها بالارتفاع والاستدارة.
  6. في المتوسط ​​، يستغرق طبخ كل فطيرة بضع دقائق. يتم لطخها بالزيت الساخن ومكدسة في كومة. هذه الكعك المستديرة الصغيرة مناسبة كطبق مستقل ؛ وسيتم دمجها جيدًا مع الخضار المعلبة والسلطات النباتية.

يمكنك طهي هذه الفطائر مع الخميرة. يوصي خبراء الطهي بإضافة الخميرة الجافة بدلاً من الصودا إلى ربات البيوت الذين يرغبون في الحصول على الفطائر المورقة والمتجددة الهواء.

الفطائر الجبنة القلبية مع النقانق: وصفة خطوة بخطوة

لتناول إفطار شهي ، تعتبر الفطائر المصنوعة من الجبن وأي نقانق مثالية. إذا كان الإفطار مخططًا للأطفال ، فمن الأفضل عمل فطيرة مع النقانق ، إذا كان من الممكن للبالغين اللحم المسلوق أو لحم الخنزير.

المكونات:

  • كوب من الكفير.
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح والسكر والصودا ؛
  • كوب من الجبن الصلب المبشور.
  • كوب من النقانق المفرومة (اللحم ، لحم الخنزير ، النقانق) ؛
  • 2 كوب دقيق.

سلسلة الخبز:

  1. يضاف الملح والسكر والصودا إلى الكفير ويخلط.
  2. يتم إدخال الدقيق المنخل والجبن في الخليط. يعجن ويشكل الكعك من الحجم المفضل.
  3. يتم وضع النقانق أو اللحم في وسط كل كعكة ، وقرص الحواف ، وإعادة لفها ، وترك السجق في الداخل.
  4. مقلي على كلا الجانبين بزيت دوار الشمس المُسخن تحت غطاء.

معظم ربات البيوت يسمون فطيرة الجبن هذه "بيتزا مغلقة في مقلاة". هذا الاسم مناسب أيضًا لهذا الطبق. هذا في الذوق ، وهذه الفطائر ليست أقل شأنا من الطبق الإيطالي الشهير.

فطيرة الجبن Suluguni: وصفة للدقيق والبيض

يقدم عشاق الطهي وصفة غير عادية لفطائر الجبن المعدة مع إضافة هذا الجبن لعشاق السلوجوني الحار. يوصى بتحسين قاعدة التذوق عن طريق إضافة الخضروات والتوابل إلى العجينة حسب الرغبة.

لمثل هذه الفطائر ، ينبغي تحضير المكونات التالية:

  • الحليب - 700 مل ؛
  • دقيق - 320 غرام ؛
  • جبنة سولوجوني - 100 غرام ؛
  • 2 بيض
  • حفنة من البصل الأخضر
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • ½ ملعقة صغيرة من الصودا والملح.

خطوة خطوة صفة:

  1. يخلط السكر والملح مع البيض ويخفق بضربه ، ويتم إدخال البويضة الثانية تدريجياً.
  2. يخلط الدقيق المنخل مع الصودا ، ويدخل في الحليب في أجزاء صغيرة ، ويعجن جيدا ، ويتم إدخال البيض.
  3. يتم سحق الجبن بمبشرة خشنة ، والخضر مفرومة فرما ناعما بسكين.
  4. يتم إدخال الجبن والخضر في مزيج الفطيرة ، ويعجن جيدا.
  5. يتم خبز الفطائر من الجانبين في مقلاة ساخنة حتى تنضج.

يتم تقديم هذه الفطائر الساخنة ، مدهون بالزبدة قبل ذوبان أو تحت صلصة الجبن. يمكنك لف كل فطيرة مع لفة ، ضمادات مع غصن من الخضرة. يتم تقديم هذه البيتزا الصغيرة مع القشدة الحامضة.

لماذا الفطائر داخل الخام

حتى معلمو الطهي يمكن أن يرتكبون خطأ ، الأمر الذي سيؤدي إلى الفطائر المخبوزة من الخارج ، ولكن من الداخل الخام.

قد يكون هناك عدة أسباب لهذا:

  • عدد كبير من منتجات الألبان وصودا صغيرة ؛
  • الاتساق غير الصحيح للاختبار (سميك جدًا) ؛
  • قلة البيض
  • مقلاة ساخنة جدا.

تصحيح الأخطاء بسيط جدا. في الحالة الأولى ، من الضروري إضافة الكثير من الصودا التي تتطلبها الوصفة ، دون إجراء تجارب وتجارب غير ضرورية على الإطلاق. يجب تخفيف العجين اللزج الكثيف بالسائل أو البيض ، مما يحسن الهيكل ويسمح الفطائر للقلي بشكل أفضل. إذا كانت المقلاة في درجة حرارة عالية ، وكان العجين سميكًا ، فإن الطبقة السميكة لن تخبز جيدًا من الداخل ، فمن الأفضل أن تجعل النار أضعف وتخبز كل فطيرة جديدة تحت الغطاء. بالمناسبة ، على الرغم من كل الجهود ، لا تزال الفطائر نصف مخبوزة بالداخل ، فيمكنك جعلها جاهزة في الفرن ، أو يمكنك وضع الحشوة والقلي برفق على نار متوسطة في الزيت.

الفطائر في الحليب مع الجبن والأعشاب (فيديو)

فطائر الجبن بنكهات البصل (فيديو)

تعتبر فطائر الجبن إضافة رائعة إلى الأطباق التي يتم تقديمها لتناول شاي المساء مع العائلة والأصدقاء والزملاء. يمكن لهذا الطبق تدليل الأسرة ، الضيوف المفاجئين ، فهم لا يحتاجون إلى تكاليف مالية مرتفعة ، وهذا هو السبب في أنهم يفضلون من قبل ربات البيوت من ذوي الخبرة كطبق رئيسي لتجمعات الشاي.



المقال السابق

الفطر الصالح للأكل في أوكرانيا: خصائص الأنواع ، أماكن التجميع

المقالة القادمة

تعليب الأغطية مع المشابك