المعجنات Shortcrust والتفاح - charlotte مذهلة


أحد أكثر أنواع الخبز شيوعًا هو شارلوت. هذه الحساسية عالمية ، لأنه يمكنك طهيها في أي وقت - في الصيف وفي الشتاء: يمكن العثور دائمًا على التفاح الطازج في فطيرة لذيذة. في أغلب الأحيان ، تستخدم ربات البيوت بسكويت للحلويات اللذيذة (في الأيام القديمة التي يقالن عنها - منتجات البسكويت) أو عجين الخميرة ، لكن الغريبة هي التي تنسجم تمامًا مع الفواكه الطازجة ، وتؤكد على الحموضة الرائعة ونكهة التفاح الفريدة.

شارلوت في الفرن مع مرنغ والمكسرات

المعجنات المذهلة المغطاة بالمرنغ الدقيق لن تترك أي أسنان حلوة غير مبالية. إنه مثالي لكل من شرب الشاي المسائي اليومي في دائرة الأسرة ، وللحلوى الاحتفالية.

المكونات:

  • 40 غرام من الجوز ؛
  • 1 تفاحة
  • 150 غرام من مربى التفاح ؛
  • 1 غرام من حامض الستريك.
  • 130 غرام من السكر البودرة ؛
  • 2 بيض
  • 120 غرام من السكر المحبب ؛
  • 190 غرام زبدة ؛
  • 500 غرام من الطحين.

طريقة التحضير:

  1. اصنع الطحين المسحوق من الدقيق المصقول بإضافة الزبدة والسكر. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك: يمكنك الحصول على الكتلة المثالية المثالية.
  2. بعد إضافة الصفار ، دلك العجينة الناعمة ، وضعها في البرد ، دون أن تنسى أن تلتف مع فيلم التشبث.
  3. اقطع تفاحة بدون قشر ونواة إلى شرائح صغيرة متماثلة. طحن المكسرات مع دبوس المتداول أو خلاط.
  4. في شكل محضر (مدهون) ضع دائرة من العجين ، اضغط بشوكة في الأسفل وحواف.
  5. توزيع بالتساوي انحشار في الاختبار. انشر شرائح التفاح واضغط على المربى برفق داخل الطبقة. يرش بسخاء مع المكسرات.
  6. يُطهى في الفرن (180 درجة) حتى تبدأ الحواف في التسمر.
  7. أثناء وجود شارلوت في الفرن ، تغلب على البيض ، في عملية إضافة حمض الستريك والسكر المجفف.
  8. اخرج تشارلوت ، ارسم المرينغ بعناية. تتسطح مع ملعقة ، في محاولة لعدم تعكير صفو الهيكل. إرسالها مرة أخرى وطهي الطعام حتى يبدأ المرينغ باللون البني.

دقيق شارل التفاح في طباخ بطيء

مزيج من التفاح العصير مع المعجنات الناعمة shortcrust مؤطرة بنكهة الفانيليا الخفيفة هو شيء خاص. لتحضير الحلوى اللذيذة في multicooker أبسط من البساطة ، فكل ربة منزل سوف تتقن بسهولة تقنية الخبز بأكملها.

المكونات:

  • 200 غرام الشراك الخداعية.
  • 160 غرام دقيق القمح
  • 180 غرام سكر محبب
  • 800 غرام التفاح.
  • 200 غرام الزبدة.
  • 1 ص سكر الفانيليا

طريقة التحضير:

  1. خذ وعاء عميق ، اخلطي الدقيق مع السكر والسميد وسكر الفانيليا فيه.
  2. أضف الزبدة المفرومة إلى قطع. هرس كل شيء جيدًا حتى تحصل على فتات رملية ناعمة.
  3. شطف التفاح ، مقطعة إلى قسمين ، وإزالة النواة. ليس من الضروري قطع القشرة من الفاكهة ، ثم يمكنك قطع التفاح بقطع تعسفية.
  4. دهن الجزء السفلي من multicooker بالزبدة ، وانتشر بالتساوي ثلث المعجنات shortcrust المعدة.
  5. التالي سيكون طبقة من شرائح التفاح (1/2 من المجموع). ضعي نصف العجينة المتبقية على رأس التفاح.
  6. الآن تحتاج إلى وضع ثمار بقايا ورشها بفتات الرمال.
  7. ضع الوعاء داخل multicooker ، حدد برنامج "Baking" الذي يدوم 1 ساعة و 20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، دع المشروب النهائي يبرد تمامًا مع فتح multicook ، ثم ضع الحلوى على الطبق.
  8. قبل التقديم ، قم برش كعكة الرمل مع التفاح مع السكر المجفف.

للحفاظ على مذاق تشارلوت متوازنة ، واستخدام التفاح الحلو والحامض ، فإن حموضة الفاكهة اللطيفة سوف تظهِر تمامًا حلاوة المعجنات القصيرة.

"التقليدية"

أبسط وصفة لفطيرة التفاح والتفاح ، وهي متاحة لأي ربة منزل. على الرغم من سهولة التحضير ، فإن الخبز مثالي - حلو معتدل ، متفتت وعطري ، بسبب التفاح. بالطبع ، يمكن لكل ربة منزل إظهار بعض الخيال ووضع الفاكهة المفضلة لديك. ولكن تقليديا مثل هذه الكعكة مصنوعة من التفاح.

المكونات:

  • 250 غرام سمن
  • 480 غرام دقيق
  • 500 غرام من التفاح ؛
  • 50 غرام من السكر البودرة ؛
  • 18 غ من مسحوق الخبز للعجين ؛
  • 2 بيض
  • 190 غرام من السكر.

طريقة التحضير:

  1. باستخدام مبشرة مع ثقوب كبيرة ، فرك السمن. من الأفضل إذا كان مجمدًا قليلاً. طحن مع مسحوق الخبز والدقيق في فتات صغيرة.
  2. فاز البيض مع السكر ، وتصب في كتلة قابلة للتفتيت من الدقيق مع السمن. يعجن العجين ، يجب أن يكون لزجة قليلا.
  3. قسّم العجينة النهائية إلى قسمين (غير متساوٍ). في الأصغر حجمًا ، أضف بعض الدقيق وأرسل كلا الجزأين إلى الثلاجة.
  4. باستخدام الدقيق أو المفرقعات والزيت النباتي ، قم بإعداد طبق الخبز.
  5. مدّ العجينة بيديك على النموذج بالكامل ، وشكل جانباً بالتأكيد. ملء مع التفاح المفروم.
  6. فرك جزء أصغر من العجين على القمة. ليس من الضروري الضغط ، يجب أن تكمن فضفاضة ومتجددة الهواء.
  7. اخبز أقل قليلا من ساعة ، مع التركيز على قدرات الفرن.

قم بتبريد المشروط النهائي قليلاً ، ثم رشه بالكثير من المسحوق.

"البولندية" مع القرفة

تجعل المعجنات الدقيقة من قِبَل الثقة القصيرة وحشوة التفاح العطرة من تشارلوت عملًا حقيقيًا لفن الطهي. تسمح لك الوصفة التفصيلية البسيطة بالتعامل بسهولة مع المستحضر ، وسترضي النتيجة الذواقة الأكثر روعة.

المكونات:

  • 40 غرام من عصير الليمون.
  • 30 غرام من نشا البطاطس ؛
  • 15 غراما من القرفة.
  • 60 مل من الماء ؛
  • 700 جم جالبوك
  • 50 غرام من القشدة الحامضة.
  • 6 صفار البيض ؛
  • 300 غرام سمن
  • 500 غرام من مسحوق السكر ؛
  • 20 غرام من مسحوق الخبز للعجين.
  • 800 غرام من الطحين.
  • تمزيقه الفانيليا المفرقعات.

طريقة التحضير:

  1. قم بتقطيع التفاح المقشر واتركه على نار خفيفة تحت غطاء مع نصف السكر المثلج (يمكن استبداله بالعسل الطبيعي) لمدة ربع ساعة.
  2. ضعي القرفة ونشا في التفاح المغلي وصب عصير الليمون.
  3. نخل الدقيق والسكر البودرة ومسحوق الخبز. يعجن العجينة بالسمن المفروم وصفار البيض والقشدة الحامضة.
  4. يُقسم العجينة إلى نصفين ويُرسل ليبرد لمدة ساعة على الأقل.
  5. نضع نصف العجينة على صفيحة خبز ونطهوها ونرسلها لخبزها لمدة 10 دقائق.
  6. يرش العجين من الفرن مع الكثير من فتات الخبز ، ضعي حشوة التفاح بالقرفة ، وحتى.
  7. يغطى بجزء آخر من العجين ، قرصة الحواف.
  8. قم بإنهاء charlotte لمدة ساعة على الأقل ، مع التركيز على سطح خبز charlotte.

يمكنك التحقق من الجاهزية بعصا خشبية حادة.

الرمال شارلوت مع العسل

سوف يتحول شارلوت التفاح المعتاد إلى ألذ بكثير إذا أضفت القليل من العسل أثناء عجن العجين. العسل المشرق بشكل مذهل ورائحة التفاح والطعم الرائع للخبز المنزلي سوف يقهر حتى الذواقة المتطورة.

المكونات:

  • 600 غرام التفاح.
  • 70 غرام العسل.
  • 150 غرام الزبدة.
  • 180 غرام السكر؛
  • 320 غرام دقيق القمح
  • 1 ص سكر الفانيليا
  • 3 بيضات
  • 12 غرام شرب الصودا.

طريقة التحضير:

  1. نضع الزبدة في وعاء ونذوبها في حمام مائي.
  2. قشر التفاح ، وإزالة النواة ، ثم تقطع إلى شرائح متوسطة.
  3. نخلل الكمية المطلوبة من دقيق القمح مع الصودا من خلال غربال: وبهذه الطريقة ، ستتمكن من إثراء هذه المكونات بالأكسجين ، مما سيضمن تحميص الخبز المملح اللذيذ.
  4. يُخفق بيض الدجاج جيدًا مع السكر المحبب وسكر الفانيليا. أدخل الزبدة المذابة ، والعسل السائل وتخلط جيدا هنا.
  5. يُضاف الدقيق تدريجياً بالصودا ، ويُعجن العجين الكثيف بدون كتل. في المرحلة الأخيرة من تحضير العجين ، أضف التفاح وخلط محتويات الوعاء جيدًا.
  6. قم بتزييت طبق الخبز بالزبدة ، ثم ضعي معجنات قلة الدهن المحضرة مع الفاكهة.
  7. تُخبز شارلوت على حرارة 180 مئوية لمدة 40 دقيقة. تحقق من استعداد الكعكة مع المسواك.
  8. اسمح للعصير أن يبرد ، ثم رشه بالسكر المثلج حسب الرغبة وقدمه.

يمكن استبدال شرب الصودا بمسحوق الخبز (1 ملعقة صغيرة من الصودا - 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز).

شارلوت مع مرنغ

تشارلوت غير عادية للغاية ، مقارنة إيجابية مع المعجنات مماثلة. تعتبر الكعكة المتفتحة ذات الطبقة الحساسة من المرينغ المنقوعة بحشوة التفاح اللذيذة مثالية للتجمعات الممتعة مع الأصدقاء. في السابق ، تم دمج معجنات البسكويت فقط مع المرينغ ، ولكن الآن يتم استكمال عجينة الغريبة بمثل هذه التعبئة الأصلية.

المكونات:

  • 480 غرام دقيق
  • 5 تفاح
  • 20 غرام من الصودا (الخل المخلل) ؛
  • 3 بيضات
  • 350 غرام من السكر ؛
  • 220 غرام زبدة.

طريقة التحضير:

  1. يُطحن الزبدة المذابة حتى يصبح لونها أبيض مع 250 جرامًا من السكر وصفار الماء والصودا.
  2. يُضاف الدقيق ، ويُصنع المعجنات القصيرة. الأيدي تقسمها إلى جزأين متساويين.
  3. إرسال نصف العجين إلى الثلاجة ، لفة الجزء الثاني على ورقة الخبز.
  4. لتخليص التفاح بسكين حاد من القشرة والبذور ، صر مع ثقوب كبيرة. ضعي الحشوة على طبقة العجين.
  5. فاز البيض جيدا مع السكر المتبقي ، وضعت على طبقة التفاح.
  6. صر العجين المجمد على رأس مرنغ البروتين.
  7. يستغرق 50 دقيقة لخبز. في 180 درجة.

يمكنك الطهي في طباخ بطيء ، وضع "Baking" مثالي لصنع مثل هذه الحلوى الأنيقة.

"العطرية"

سوف ينتشر العطر الناتج عن مثل هذا الخبز في جميع أنحاء المنزل ، محذرًا من حفل الشاي الوشيك. سيكون الأطفال سعداء بمثل هذا الطبق ، لأن التفاح والزبيب من الأشياء المفضلة لديهم.

المكونات:

  • 110 غرام من الزبيب.
  • 800 غرام من التفاح ؛
  • القرفة ، الفانيلين.
  • 550 غرام دقيق (400 غرام لكل عجينة ، 150 جرام للفتات) ؛
  • 30 غرام من مسحوق الخبز
  • 4 بيضات
  • 275 غ من الزبدة (175 غ لكل عجين ، 100 غرام للفتات) ؛
  • 290 غرام من السكر (180 غرام لكل عجين ، 110 غرام للفتات).

طريقة التحضير:

  1. مزيج الدقيق ، ومسحوق الخبز والزيت (قبل ذاب). يضاف البيض المخفوق والسكر والفانيليا.
  2. انشر العجينة على صفيحة خبز بطبقة رقيقة.
  3. قشر التفاح ، مقطّعة إلى شرائح رقيقة ، وانتشر بالتساوي على العجينة ، ورشها بالزبيب ، ورشها بالقرفة.
  4. يُدهن السكر المتبقي والزبدة والدقيق في كتلة صغيرة متفتتة ، ويُرش الكثير من الكيرلوت.
  5. يستغرق 45 دقيقة لخبز في فرن ليست ساخنة جدا.

فطيرة التفاح المعجنات Shortcrust (فيديو)

هذه الوصفات البسيطة ستساعد ربات البيوت المبتدئات على طهي كعك التفاح غير العادي. إن عجينة الغريبة في الطهي هي أبسط الطرق ، ولا تحتاج إلى القلق معها لفترة طويلة ، وإذا تم القيام بذلك بشكل صحيح ، فإنها تذوب مباشرة في فمك. لا تتوقف عند هذا الحد ، حيث تتحد التفاح تمامًا مع العديد من الفواكه أو التوت ، يمكن أن تؤخذ الوصفات الأساسية فقط كأساس لتترك خيالك مجانيًا!


شاهد الفيديو: How To Make Sweet Shortcrust Pastry. Jamie Oliver


المقال السابق

لازار البطاطا: خصائص متنوعة وقواعد التكنولوجيا الزراعية

المقالة القادمة

كيفية حفظ البذور