Hodgepodge المعلبة لفصل الشتاء: 6 وصفات جيدة


ليس سراً أن hodgepodge ليس مجرد طبق لذيذ بطعم لا يوصف. يمكن أن يكون بمثابة مقبلات رائع وطبق جانبي. عمليا ، كانت جميع ربات البيوت معلبات للبيت في فصل الشتاء. طرق الطبخ لهذا الطبق لديها العديد من الاختلافات.

تتضمن المحافظة القياسية ، المعدة وفقًا لكل التقاليد الروسية ، الملفوف والفطر ، ولم تفقد شعبيتها لسنوات عديدة. من أجل إعداد hodgepodge ، لا تحتاج إلى قضاء الكثير من الوقت.

الكلاسيكية: وصفة hodgepodge المعلبة مع الملفوف والفطر

وفقا لهذه الوصفة ، أعدت جدتنا أيضا hodgepodge.

المكونات:

  • كيلوغرام من أي مجموعة متنوعة من الفطر (الطازج) ؛
  • كيلوغراما من الملفوف الأبيض.
  • مائة ملليلتر من معجون الطماطم ؛
  • مائة جرام من البصل.
  • كأس زجاجي بزيت عباد الشمس
  • ملعقتان كبيرتان من الخل 9٪.
  • أربع بازلاء من الفلفل
  • قرنفل
  • ملعقة كبيرة ونصف من الملح الخشن ؛
  • ملعقتان من السكر.

نحن الآن نربط هذه المكونات بشكل صحيح:

  1. يتم غسل الملفوف الأبيض تحت الماء.
  2. الآن يجب أن تجفف الشوك تمامًا. للقيام بذلك بشكل أسرع ، يمكنك أن تأخذ منشفة ورقية ومسح رأس الملفوف بعناية. سوف تصبح الملفوف بسرعة الجافة.
  3. يقطعها برفق.
  4. نقل الملفوف الكامل المفروم في مقلاة كبيرة المينا ، إضافة زيت عباد الشمس والخل. إذا لم تتمكن من العثور على الخل في متناول اليد ، يمكنك استخدام الجوهر ، بعد حساب النسبة المطلوبة.
  5. ضع الوعاء على نار معتدلة ، أضف كمية صغيرة من الماء.
  6. يخنة الملفوف بهذه الطريقة لمدة نصف ساعة مع التحريك من حين لآخر.
  7. عندما يمر الوقت اللازم ، يمكنك إضافة معجون الطماطم وجميع المكونات الأخرى إلى المشروب.
  8. الحساء ربع ساعة أخرى.
  9. قشر الفطر وشطفه جيدًا. توضع في وعاء من الماء المملح وتطهى لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. إذا ظهرت رغوة على سطح الماء أثناء الطهي ، فقم بإزالته.
  10. من الفطر المحضر ، من الضروري صرف الماء.
  11. حرر البصل من "الثياب" وختمه جيدًا.
  12. نضع البصل والفطر في مقلاة ساخنة. يقلى على نار متوسطة لمدة ربع ساعة.
  13. ضعي مزيج البصل والفطر على الملفوف واتركه على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمس وعشر دقائق.
  14. ضع hodgepodge المعدة في الحاوية المعدة. غطاء.
  15. ضعيها في حاوية كبيرة لمدة عشرين دقيقة.
  16. يمكنك نشمر.

تخزين الفراغات حتى تبرد تماما على الأغطية ملفوفة في بطانية. ثم يمكنك تركها في درجة حرارة الغرفة ، فإنها لن تتدهور.

Hodgepodge المعلبة مع الخضار لفصل الشتاء

في هذه الوصفة ، يمكن أن تصبح خيالك متوحشة. يمكن إضافة الخضروات أو استبعادها بناءً على ذوقك الخاص. لن تكون الجزر أو الطماطم غير ضرورية في المراوغة. انهم قادرون على إضافة بعض الطعن في الطبق.

لذلك:

  • الزبدة ، البوليطس أو البوليطس - كيلوغرام ونصف للاختيار من بينها ؛
  • كيلوغرام من الملفوف الأبيض ؛
  • كيلوغرام من البصل.
  • كيلوغرام من الطماطم الحمراء ؛
  • نصف كوب من الخل 6 ٪.
  • نصف كوب من زيت عباد الشمس.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن ؛
  • ملعقتان من السكر ؛
  • زوج من الملاعق الصغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

قبل البدء في الطهي ، يجب غسل الخضار وتجفيفها.

مراحل الطهي:

  1. انتقل على الفور إلى طحن المنتجات.
  2. قطع الفطر المحدد إلى شرائح ، وقطع البصل إلى حلقات نصف ، وينبغي أن تقطع الطماطم إلى دوائر (حاول أن تجعلها رقيقة قدر الإمكان) ، والجزر في العصي الصغيرة.
  3. الملفوف تمزيقه.
  4. امزج الملفوف مع الملح وطحنه جيدًا قدر الإمكان.
  5. نقل هذا الخليط إلى مقلاة كبيرة المينا ، إضافة زيت عباد الشمس وينضج على نار خفيفة لمدة أربعين دقيقة على الأقل. تذكر أن تختلط من وقت لآخر.
  6. لقد مر الوقت - أضف الملح الخشن والفلفل والسكر والخل. يخنة لمدة نصف ساعة أخرى.
  7. نشر hodgepodge بينما يكون الجو حارا ، في البنوك ونشمر.
  8. قم بتغطية hodgepodge المعلب ، الموجود مسبقًا على الأغطية ، ببطانية حتى يبرد تمامًا.

وصفة ل hodgepodge الشرقية لفصل الشتاء

لا يشتمل هذا النوع من التوابل على التوابل فحسب ، بل من الضروري أيضًا إضافة التوابل والتوابل المتأصلة في الأطباق الشرقية. يمكن إضافة الفطر على أساس ذوقك الخاص.

استنادًا إلى عشرة علب ، بسعة نصف لتر ، التحضير مقدمًا:

  • كيلوغراما من الفطر المفضل لديك (يفضل تغليهما أولاً) ؛
  • رأس واحد من الملفوف.
  • كيلوغرام من الجزر ؛
  • كما العديد من الطماطم الناضجة.
  • نصف كيلوغرام من البصل.
  • ثلاثمائة ملليلتر من الزيت النباتي ؛
  • التوابل المختلفة لذوقك.
  • أخذ الملح والشبت مع البقدونس لتذوق.

نلاحظ الآن الخطوات التالية:

  1. قطع الفطر إلى شرائح.
  2. تقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.
  3. قشر البصل والجزر تنهار.
  4. يقلى حتى يصبح لونه ذهبياً في مقلاة ويوضع في وعاء "مصقول" رئيسي.
  5. في ذلك ، ضع الملفوف المفروم ، والطماطم ، إضافة الزيت النباتي.
  6. يُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة كحد أقصى.
  7. عندما يمر الوقت المحدد ، تضاف الفطر المسلوق والمفروم إلى الحاوية.
  8. الآن تحتاج إلى طهي hodgepodge حتى تنضج بالكامل: خذ عينة بشكل دوري.
  9. في النهاية ، بعد أن تم إطفاء الحريق بالفعل ، حركي البهارات المتبقية والخضار المفرومة ناعماً.
  10. وضع على البنوك مستعدة ويمكنك نشمر.

يجب حفظ العلب في غلاف حتى تبرد تمامًا.

Solyanka لفصل الشتاء مع الفلفل الحلو

بناءً على الاسم ، خمنته ، ستحتاج إلى إضافة فلفل "حلو".

ولكن بجانبه ، تحتاج إلى التحضير مقدمًا:

  • كيلوغرام من البوليطس.
  • رطل من الملفوف الأبيض.
  • كيلوغراما من الطماطم الناضجة ؛
  • كيلوغرام ونصف من البصل ؛
  • نفس الكمية من الجزر ؛
  • فلفل حلو - رطل
  • جراب واحد من "النور" ؛
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الخشن ؛
  • كمية صغيرة من التوابل.
  • ملعقتان من الخل ، 6٪ أو 9٪.

عملية الطهي:

  1. تغسل الطماطم وتجفف وتُعالج بالماء المغلي. هذا ضروري لإزالة القشرة بسهولة.
  2. يجب تمرير لب الطماطم من خلال مفرمة اللحم. إذا لم تكن لديك الفرصة لاستخدام الطماطم - فلا تتردد في استبدالها بعجينة الطماطم. خذ ثلاثمائة غرام.
  3. قشر ، وشطف وصر الجزر على مبشرة الخشنة.
  4. ناعما يقطع الملفوف.
  5. كما تفعل مع البصل والفلفل الحلو والمر.
  6. الجمع بين جميع المكونات المكسرة في حاوية واحدة كبيرة. غطيها بإحكام واتركها تُطبخ لمدة ساعة. ضجة من حين لآخر.
  7. قبل نفاد الوقت بخمس عشرة دقيقة ، أضف ثلاثة أو أربعة أوراق من البقدونس والملح حسب الذوق وملعقة صغيرة من الفلفل.
  8. يتدفق الخل في النهاية عندما يكون hodgepodge جاهزًا تمامًا ويتم إزالته من النار.
  9. يُمزج الطبق جيدًا مرة أخرى ويوضع في الجرار النظيفة المعدة. يمكنك نشمر.

بدون الملفوف: وصفة غير قياسية

ستحتاج بالتأكيد إلى المكونات التالية:

  • ثلاثة كيلوغرامات من الفطر الطازج ؛
  • كيلوغراما من الطماطم الناضجة.
  • كيلوغرام من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن ؛
  • خمس ملاعق كبيرة من السكر ؛
  • ملعقة كبيرة واحدة من الخل 9 ٪.
  • ستمائة غرام من زيت عباد الشمس.

اذهب الآن إلى الطهي:

  1. شطف الفطر جيدا تحت الماء الجاري.
  2. تغلي حتى تنضج في ماء مالح وتعطيها بعض الوقت لتبرد.
  3. عندما تبرد الفطر ، اقطعها بطريقة مريحة.
  4. صب الطماطم بالماء المغلي ، وإزالة القشر. نقطع لب الطماطم إلى شرائح صغيرة.
  5. يُقشر البصل ويُقطع في مكعبات ويُحمر في المقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً.
  6. تُضاف الطماطم إلى البصل وتقلى لمدة خمس دقائق.
  7. عندما يمر الوقت - أضف الفطر إلى المقلاة ، واخلطها جيدًا.
  8. أضف الملح والفلفل كما تريد.
  9. صب في زيت عباد الشمس. يغطى بإحكام وينضج لمدة نصف ساعة. فمن الضروري دوريا لخلط.
  10. يمكنك إيقاف الحرارة وإضافة الخل. تحريك مرة أخرى.
  11. وضع hodgepodge على الجرار المعدة ونشمر.

خلع الملابس ل hodgepodge والمخللات (فيديو)

يمكنك ترك كمية معينة من solyanka "للاختبار" وتناول الطعام مع طبق جانبي على الفور.



المقال السابق

لازار البطاطا: خصائص متنوعة وقواعد التكنولوجيا الزراعية

المقالة القادمة

كيفية حفظ البذور