الحفاظ على الجزر لفصل الشتاء: وصفات TOP-10 لكل ذوق


ستكون الجزر المعلبة مكونًا ممتازًا للسلطات ، وكذلك مقبلات فردية تقدم على طاولة عمل أو عطلة. لكي تكتسب الجزرة مذاقًا مشرقًا ، تضاف إليها عادة خضروات وتوابل إضافية. بالنسبة للعديد من ربات البيوت ، يعد الحفاظ على هذه الخضروات لفصل الشتاء مصدرًا ممتازًا للفيتامينات لجميع أفراد الأسرة.

وصفة تقليدية للجزر المخلل لفصل الشتاء

للتحضير ، تحتاج:

  • بضع كيلوغرامات من الجزر ؛
  • 60 غراما من الملح.
  • لتر ماء
  • ملعقة كبيرة من الخل التركيز ؛
  • 60 غراما من السكر.
  • لتذوق أوراق الغار والقرفة والقرنفل والثوم.
  • زوج من بازلاء الفلفل.
  • 2 فصوص.

طريقة التخليل:

  1. يقشر الجزر بنشاط من الأرض ويقشر.
  2. تدخل الخضروات في الماء المغلي وتبقى فيها لمدة 5 دقائق.
  3. بعد ذلك ، تتم إزالة الجزر وتبريدها وتقطيعها في دوائر أو مكعبات.
  4. يتم وضع الخضروات في وعاء زجاجي معقم مسبقًا.
  5. قرنفل الثوم تغفو على القمة.
  6. بعد ذلك ، يتم تحضير ماء مالح. يسكب الملح والسكر والتوابل في الماء المغلي. من الأفضل أن تضاف ماء الثوم. ثم يغلي السائل لمدة 7 دقائق.
  7. يضاف إلى ماء النخل الخل المخلوط والموزع في البنوك مع الجزر.

يتم لف الفراغات المملوءة بأغطية نظيفة ومكلسة ويترك رأسًا على عقب وملفوفًا بحرارة لبضعة أيام.

الكافيار لفصل الشتاء من الجزر والطماطم

ستحتاج:

  • كيلوغرام من الجزر ؛
  • 2 فصوص؛
  • 2 القرون الفلفل الحلو.
  • بضع ملاعق من خل التفاح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كيلوغرام من الطماطم ؛
  • الفلفل الحار.
  • 5 بازلاء فلفل
  • مجموعة من المساحات الخضراء
  • بعض الثوم
  • 5 ملاعق حلوى من السكر.

طريقة التحضير:

  1. يفرك محصول جذر البرتقال بمبشرة ثم يُقلى بالزيت.
  2. يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح متوسطة وصبها في الجزر.
  3. يخنة خليط الخضار لمدة 20 دقيقة.
  4. تقطع الطماطم إلى مكعبات وترش إلى كتلة الجزرة.
  5. يصب الملح ، الخضر المسحوقة ، والقرنفل ، السكر المحبب ، السكر المحبب.
  6. اروي الخليط لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
  7. في النهاية ، يتم سكب الخل ، والكل بكامله مطحون مع خلاط ، ويغلى مرة أخرى.
  8. ثم يتم توزيع الكافيار على البنوك المكلسة.

صلصة الجزر والبصل للحساء: وصفة شتوية

لإعداد خلع الملابس الجزرة ستحتاج:

  • كيلوغرام من الجزر ؛
  • لتر ماء
  • كيلوغرام من البصل.
  • 3 ملاعق كبيرة من الملح.

طريقة التحضير:

  1. تغسل الجزر ، مقشرة ، التدليك مع مبشرة الخشنة.
  2. يتم قطع البصل إلى مكعبات. من الضروري صنع فتات البصل الصغيرة ، يجب أن يكون حجم المربع 3x3 مم.
  3. يخلط البصل بالخضروات ذات الجذور البرتقالية ويطحن في مرطبانات سابقة التعقيم.
  4. ثم يرصد المخلل. للقيام بذلك ، تمتلئ الماء المغلي بالملح ويذوب فيه بالكامل.
  5. يسكب محلول ملحي ناتج في الجزء العلوي من ملء الجزرة والبصل.
  6. يتم لف الحاويات المعدة بأغطية مكلسة باستخدام مفتاح حفظ.

لتعزيز طعم محلول ملحي ، يمكنك استخدام قمم الجزر المتبقية.

الحفاظ على وصفة الجزر مع البازلاء الخضراء

للطبخ تحتاج:

  • بضع كيلوغرامات من البازلاء الشباب.
  • رشة صغيرة من حامض الستريك.
  • بضع ملاعق كبيرة من السكر.
  • جزيرتان متوسطتان ؛
  • لتر ماء
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف كوب من الخل.
  • قليل من الأعشاب المفضلة.
  • 10 بازلاء من الفلفل الأسود ؛
  • 4 نجوم القرنفل.

تكنولوجيا تعليب المنزل:

  1. غارقة البازلاء الشباب في الماء البارد لمدة ساعتين.
  2. يستنزف السائل.
  3. يتم سكب الماء النقي في مقلاة أخرى ، يتم وضع الحاوية على النار حتى يغلي السائل. بعد غليان الماء ، يُسكب حمض الستريك فيه ثم البازلاء.
  4. يتم طهي البازلاء لمدة 3 دقائق ، ثم إزالتها من الماء وتناثرها على ضفاف سبق تعقيمها.
  5. يتم تقشير الجزر وغسله من بقايا الأرض. ثم يتم تقطيع الخضروات إلى قطع سميكة.
  6. يتم توزيع شرائح الجزر والقرنفل والفلفل والأعشاب في البنوك بكميات متساوية.
  7. يسكب الخل والملح والسكر المحبب في الماء حيث يتم طهي البازلاء. يتم إحضار السائل ليغلي.
  8. يسكب السائل الناتج إلى أعلى كل جرة مع الجزر والبازلاء.
  9. يتم تعقيم كل جرة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.
  10. بعد التعقيم ، يتم لف الحاويات بأغطية معقمة باستخدام مفتاح تعليب.
  11. من الممكن استخدام هذا الفراغ ليس فقط في فصل الشتاء ، ولكن أيضًا بعد 3 أيام من الإغلاق.

إذا كنت ترغب في الحصول على محلول ملحي نظيف وواضح ، فأنت بحاجة إلى إزالة البازلاء التالفة بعد معالجتها لأول مرة.

الجزر الحلو المعلب لفصل الشتاء: مكعبات بالزيت

المكونات المطلوبة للطهي:

  • كوب من السكر البني.
  • 4 ملاعق حلوى من الملح.
  • الحلوى ملعقة من القرنفل الأرض.
  • كوب من زيت الخردل
  • ملعقة حلوى من الفلفل الأحمر المطحون؛
  • الهيل الحلوى ملعقة.
  • ملعقتان من بذور الخردل ؛
  • كيلوغرام من الجزر.

كيف تطبخ:

  1. يتم تقشير الجزر ثم تقطيعه إلى مكعبات.
  2. تُسكب مكعبات الجزر في الماء المغلي ، وتبقى فيها لمدة 60 ثانية.
  3. ثم يتم إخراج الجزرة من الماء مع مصفاة وتجفيفها لمدة 60 دقيقة.
  4. يتم خلط السكر والقرنفل والهيل والملح في وعاء منفصل. تُسكب مكعبات الجزر في الخليط الحار الناتج. كل شيء يقف في الطريق.
  5. يسكب الجزر والتوابل في جرة نظيفة.
  6. يوضع زيت الخردل في مقلاة صغيرة ، ويسكب بذور الخردل.
  7. عندما يبدأ الزيت في التدخين ، يجب إزالته من الموقد ، ثم تبريده لمدة 4 دقائق.
  8. يُسكب الزيت المبرد في وعاء من الجزر ، ويُغلق الحاوية بغطاء ويُحفظ في الضوء لمدة أسبوعين. هز جرة عدة مرات في اليوم.

يمكن تقديم مثل هذا الطبق كوجبة شهية ، وسيكون أيضًا طبق جانبي ممتاز لأطباق اللحوم.

جزر الشتاء مع الفاصوليا الحمراء والبصل

المكونات المطلوبة:

  • كيلوغرام من الفاصوليا الحمراء (الطازجة) ؛
  • 250 غراما من زيت عباد الشمس.
  • 0.5 كيلوغرام من المصابيح ؛
  • 0.5 كيلوغرام من الجزر ؛
  • 3 ملاعق كبيرة من حمض الخليك.
  • كمية صغيرة من أي توابل.

للتحضير لفصل الشتاء ، يجب أن يستند هذا الإعداد إلى دليل خطوة بخطوة:

  1. غارقة الفاصوليا لمدة نصف يوم. وخلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تغيير الماء ثلاث مرات لتنظيفه.
  2. بعد ذلك ، يتم غلي الفاصوليا المنقوعة حتى تصبح طرية. لكن لا ينبغي غلي الفاصوليا.
  3. البصل مقشر ثم ينقسم إلى نصف حلقات.
  4. تغسل الجزر وتُقشر وتُقطع إلى شرائح رقيقة وتُقطع إلى نصفين.
  5. يسكب البصل والجزر في المقلاة التي تحتوي على زيت عباد الشمس الساخن.
  6. يخنة الخضار لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، يحدث تخصيص وفير لعصير الجزر.
  7. تمتلئ الفاصوليا المسلوقة بالخضروات.
  8. بعد 10 دقائق من غليان الخليط ، أضف التوابل والملح.
  9. يجب أن يتم خلط جميعها وإشعال النار فيها لبضع دقائق.
  10. يجب توزيع الكتلة الناتجة في مرطبات نظيفة ، ثم وضع العبوات المملوءة لتعقيمها.
  11. بعد التعقيم ، يتم لف الحاويات الزجاجية بأغطية.
  12. يجب قلب الشغل على الفور ولفه بمنشفة دافئة.
  13. في هذه الحالة ، تهدأ البنوك خلال اليوم.
  14. ثم يمكن تنظيفها في مكان مظلم بارد.

سلطة الجزر المعلّبة لفصل الشتاء: وصفة خطوة بخطوة

لتحضير سلطة الجزر المعلب ، ستحتاج إلى:

  • كيلوغرام من الفليفلة الحلوة ؛
  • كيلوغرام من الجزر ؛
  • كيلوغرام من البصل.
  • كيلوغرام من الطماطم ؛
  • كوب من زيت عباد الشمس.
  • ملعقة طعام من الخل 30 ٪.
  • 5 ملاعق حلوى من السكر.

تكنولوجيا لصنع السلطة:

  1. يتم غسلها وتنظيفها جميع الخضروات بنشاط.
  2. يتم قطع الجزر والبصل إلى شرائح. نفس الشيء يجب القيام به مع الفلفل.
  3. يجب وضع شرائح الخضار في مقلاة ذات قاع سميك.
  4. تُفرم الطماطم باستخدام مفرمة اللحم. يمكنك أيضا استخدام المبشرة.
  5. تحصل الطماطم على قدر كاف من النوم في مقلاة مع الخضار الأخرى.
  6. يخلط كل شيء جيدًا ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة بعد الغليان.
  7. يضاف السكر والزبدة والملح إلى الحساء.
  8. كل شيء مختلط تماما.
  9. ثم يغلي الخليط مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
  10. ثم الخل يتدفق.
  11. توزع السلطة في مرطبانات معقمة ، ثم تُسكب مع ماء مالح.
  12. يتم لف السعات وتبريدها.

يمكن أيضًا إضافة الملفوف بكمية 1 كيلوغرام إلى هذه السلطة. يجب أن يُطهى الملفوف المفروم قبل 15 دقيقة من نهاية تحضير الخضروات الأخرى.

الكورية وصفة الجزر المعلبة لفصل الشتاء

مطلوب:

  • 5 كيلوغرامات من الجزر ؛
  • 300 غرام من فصوص الثوم ؛
  • 30 ملليلتر من الخل 70 ٪.
  • 100 ملليلتر من زيت عباد الشمس.
  • 2 بصل
  • 15 غراما من الملح.
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة ؛
  • 4 ملاعق حلوى من السكر المحبب ؛
  • 2 ملعقة حلوى من مزيج الفلفل المطحون.

طريقة الطبخ:

  1. يفرك الجزر النقي على مبشرة خاصة ، والتي تم تصميمها لإعداد السلطات الكورية.
  2. يسكب السكر والملح في الخضروات المتهالكة.
  3. يتم غرس الخضروات لمدة 20 دقيقة ، ثم يسكب الفلفل هناك. مرة أخرى ، يتم ترك الجزرة لمدة ثلث ساعة.
  4. ثم يُسكب الخل فيه ، ويُترك الخليط لمدة 30 دقيقة.
  5. خلال هذه الفترة الزمنية ، من الضروري تسخين الزيت ، ثم تقلى البصل المفروم جيدًا.
  6. عندما يصبح البصل ذهبيًا ، تحتاج إلى إزالته ، ووضع الكزبرة في الزيت ، المقلية هناك لمدة 60 ثانية. ثم يسكب الجزرة فيه.
  7. بعد 20 دقيقة ، يتم إضافة الخضار بالثوم المفروم والبصل.
  8. كل شيء مختلط بشكل نشط ، ومن ثم وضع على البنوك التي تم تعقيمها سابقًا وتم تجديدها.

جزر معلبة بدون تعقيم: أبسط وصفة

الجزر المعلب لفصل الشتاء مفيدة بنفس القدر كطبق مستقل وكجزء لا يتجزأ من الوصفات الأخرى. يمكن للجميع الوصول إليه ويحتوي على العديد من الفيتامينات.

من أجل الحفاظ عليه لفصل الشتاء ، تحتاج إلى تناول المكونات التالية:

  • كيلوغرام واحد من الجزر ؛
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام ؛
  • بضع ملاعق من التوابل للجزر باللغة الكورية ؛
  • الخل الجدول - بضع ملاعق كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من السكر المحبب.
  • اثنين من القرنفل متوسطة الحجم من الثوم.
  • بصل متوسط ​​الحجم.

يجب إجراء الحفظ بالتسلسل التالي:

  1. نحن شطف الجزر وتنظيفه.
  2. باستخدام مبشرة أو سكين ، قمنا بقطع الجزر إلى شرائح.
  3. اسكبه بالملح والسكر.
  4. دعونا نبث الكتلة الناتجة لمدة نصف ساعة.
  5. نضيف بهارات بالخل ونتركها كلها لمدة ساعتين.
  6. في هذا الوقت ، نقطع البصل إلى شرائح ويقلي ، ثم على 20 غراما من الزيت النباتي حتى يتم الحصول على صبغة ذهبية.
  7. يتم وضع البصل الناتج في الجزر.
  8. نضع الثوم جيداً ونضيفه إلى نفس الخليط.
  9. الآن يجب أن تصر السلطة لمدة نصف ساعة أخرى.
  10. في العلب المعدة ، نضع السلطة الناتجة وندفعها بأغطية. بون شهية.

الحفاظ على الفواكه الصغيرة

الجزر هو منتج صحي متاح للجميع. تعليبها ليس صعبًا للغاية ويسمح لك بالحصول على قطع عمل رائعة لاستخدامها لاحقًا في إعداد الأطباق المختلفة.

للحفاظ على الجزر الصغيرة ، من الضروري تحضير المكونات التالية:

  • الجزر في كمية 3.5 كيلوغرام.
  • ملح الطعام - 50 جرام ؛
  • 50 غراما من السكر المحبب.
  • بضعة لترات من الماء النقي.
  • ربع لتر من ستة في المئة الخل.

يتم الطهي وفقًا لهذه التقنية:

  1. نقوم بغسل الجزر تحت الماء الجاري وتنظيفه.
  2. صب الماء في المقلاة وإضافة الملح.
  3. نقوم بتنفيذ ابيضاض الجزر في هذا الحل لمدة خمس دقائق.
  4. نحصل على الجزر من المقلاة ونضعها في الجرار المعدة.
  5. في حاوية أخرى ، نستعد التعبئة. للقيام بذلك ، قم بخلط الماء مع السكر والملح واتركه حتى يغلي.
  6. أضف الخل إلى نفس المكان وانتظر مرة أخرى حتى يغلي المحلول.
  7. اسكبه في مرطبانات من الجزر وقم بتغطيتها بأغطية.
  8. نقوم بتعقيم العلب لمدة 20 دقيقة.
  9. أغلق الآن الجرار مع الأغطية ووضعها في مكان مظلم.
  10. نغطيها ببطانية ، وفي غضون يومين يكون الطبق جاهزًا.

الجزر المعلب مع الثوم المعمر

يمكنك الاحتفاظ بالجزر بمكونات مختلفة: يساعد ذلك على إنشاء أطباق مثيرة للاهتمام تصبح زخرفة رائعة للطاولة الاحتفالية. من بين هذه الجزر الجزر مع البصل الأخضر ، والذي سيتيح لك التمتع طبق لذيذ مع الكثير من الفيتامينات.

لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

  • كيلوغرام من الجزر ؛
  • رطل من البصل الأخضر ؛
  • ملعقة صغيرة من الملح العادي ؛
  • زوج من فصوص الثوم ؛
  • نصف كوب من الزيت النباتي ؛
  • ربع كوب من تركيز الخل بنسبة 10 في المئة ؛
  • معجون الطماطم بكمية 10 جرام ؛
  • ثلاثة أرباع كوب من السكر المحبب.

نجعل الاستعداد على النحو التالي:

  1. نحن نغسل الجزر تحت الماء ونقشره.
  2. ضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
  3. الآن ، قم بتبريد الجزر وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  4. يقطع البصل الأخضر ويضاف إليه الملح. اتركه لمدة خمس دقائق.
  5. نطهر الثوم ، ثم نقطعه إلى مكعبات صغيرة.
  6. في قدر منفصل ، تخلط الخل مع الزيت ومعجون الطماطم.
  7. يُضاف السكر هناك ويُطهى المزيج على نار خفيفة.
  8. نضع البصل في ماء مالح ونصره لمدة خمس دقائق.
  9. الآن أضف الجزر المجهز بالثوم.
  10. قم بغليها على نار خفيفة لبضع دقائق.
  11. ضع السلطة في الجرار المعدة.
  12. نغلقها بالأغطية ونعقمها لمدة 10 دقائق.
  13. اقلبهم وقم بتغطيتهم ببطانية ليوم واحد.

جزر الكافيار (فيديو)

يمكن تخزين الاستعدادات المطبوخة للجزرة لفصل الشتاء وفقًا لأي وصفة في مكان مظلم بارد. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه يجب وضع جرة مفتوحة في الثلاجة.



المقال السابق

الفطر الصالح للأكل في أوكرانيا: خصائص الأنواع ، أماكن التجميع

المقالة القادمة

تعليب الأغطية مع المشابك